Zielona herbata

Aby dobrać odpowiedni czas parzenia zielonej herbaty, powinniśmy uwzględnić dwa czynniki – rozdrobnienie herbaty (im jest większe, tym zaparzenie trwa krócej), oraz twardość wody (im twardsza, tym zaparzanie trwa dłużej).

Parzenie zielonej herbaty jest bardzo podobne do parzenia herbaty czarnej, jednakże inny jest czas parzenia i jego temperatura. Herbatę zieloną zalewa się wodą o temperaturze od 60 do 90 stopni Celsjusza. Profesjonalne parzenie zielonej herbaty jest dosyć skomplikowane – suchą herbatę w ogrzanym dzbanku należy zalać wodą nim osiągnie temperaturę większą, niż zalecana. Aby określić temperaturę używa się specjalnego termometru. Istnieje jednak dużo prostsza, „domowa” metoda uzyskania odpowiedniej temperatury – w temperaturze pokojowej zagotowana woda osiąga temperaturę 90 stopni Celsjusza w ciągu 3-4 minut, natomiast odpowiednią temperaturę, tj. 75 stopni Celsjusza, uzyskuje po około 13 minutach.

Czas umożliwiający poprawne zaparzenie zielonej herbaty jest często różny i uzależniony od danego gatunku herbaty. Najkrótszym czasem parzenia charakteryzują się te gatunki, których liście szybko gorzknieją, jednak ważna jest również wielkość tych liści.

W chwili, gdy herbata jest gotowa, kontynuując azjatycką tradycję zlewamy jedną filiżankę, a następnie wlewamy ją z powrotem do dzbanka. Działania te mają na celu poprawne przemieszanie zielonej herbaty.

W przypadku większości zielonych herbat, koniecznie jest zaparzenie ich dwukrotnie, a czasem nawet trzykrotnie. Z każdego parzenia otrzymujemy inny smak i właściwości. Dla przykładu – pierwsze parzenie, które daje napar pobudzający, powinno być krótkie. Kolejne natomiast, o charakterze uspokajającym, może być dłuższe, przez co otrzymujemy szereg cennych składników, a ponadto drugie parzenie jest często smaczniejsze, aniżeli pierwsze.